“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。特別在我們現代人的生活中可以說是不可缺少的一部分,無論是生活,工作,朋友聊天,商業談判,還是享受著一個人的時光,品味一本好書,都少不了一杯香醇的咖啡。

那麼一杯好咖啡的關鍵是什麼?

無論什麼食物,怎麼烹飪,最重要的是原材料。好的沖泡技巧和器具固然不可或缺,但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。有高品質的咖啡豆,才有好咖啡。

那麼什麼樣是好的咖啡豆呢?

一是香氣迷人,二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣,個人喜好當然也見仁見智,但所謂高品質的咖啡豆,就是要能盡可能地保留咖啡的香氣和味道,在最後沖泡時完整散發出來。。。。。。

咖啡的香氣來自咖啡的烘焙。咖啡豆被烘烤出的油脂,被封存在咖啡豆內的孔穴裡,所以如果是咖啡粉,被研磨之後,香氣和油脂就開始揮發,最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。

那麼烘焙出多久的咖啡豆算是新鮮?

通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇 。然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候,除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味,咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣),因此剛烘好馬上沖煮咖啡豆反而風味不佳。建議一次購買約2週的咖啡豆量,也建議在2週使用完畢是風味最棒最香的時候。

咖啡的烘焙

淺焙(cinnamon roast):酸度高,略帶香氣,常用來沖美式咖啡。中焙(medium roast):口感偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風味,常用來做美式咖啡或混合咖啡。中深焙(high roast):口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味,香氣風味都好。城市烘焙(city roast):比中深焙的酸度低一些,完美展現咖啡的風味,是標準的烘焙程度,最受一般大眾歡迎。

咖啡行家都知道:喝酒看年份,喝咖啡看產地。蓝山咖啡产地牙买加,是牙买咖的国宝,被称为咖啡之王。

那麼好的咖啡店就一定要有自己的咖啡豆,自己的烘焙設備,下面讓我們來看看舊金山灣區美國人心目中灣區的咖啡店排名

No.1 Chromatic Coffee Co.(43分)

網址:https://www.chromaticcoffee.com/about/

2013年被Metro’s 評為最好的新咖啡烘焙師,2015年被Thrillst’s 評為最頂級的咖啡公司。一直受到赞誉和推荐,并受到咖啡评论的高度评价,获得514个5星评级和Yelp,Chromatic Coffee平均4星评级,並且在灣區有多家實體店。

(圖片來自網絡)

No.2 Ritual Coffee Roasters(38分)

網址:https://www.ritualroasters.com

我們要想品嘗到最新鮮最美味的咖啡,就要熟悉現在商家的運營模式,登錄到他們的網站,上面都有預定(subscribe )比如說您每天都要喝一定量的咖啡,可以預定每週一包,(有咖啡豆或粉),或者是每2星期一包等等。可選擇自己喜歡的咖啡類型,然後選擇份量,然後選擇要收貨的時間,好的咖啡店都會給客戶提供最新鮮的咖啡,免費郵寄到家。既方便又能喝到最新鮮最好的咖啡。

(圖片來自網絡)

No.3 Verve Coffee Roasters(36分)

網址:https://www.vervecoffee.com/pages/market-street

每一個好的咖啡製造商都有自己種植的咖啡,自己的烘焙,Verve Coffee Roasters 也一樣,這樣才能讓顧客品嘗到咖啡最新鮮的口味,Verve Coffee 在SF, PaloAlto,Santa Cruz,都有店面,裝修風格屬於城市小清新,原木色搭配綠色的天然植物讓人感覺很舒服。2007年,创始人Ryan和Colby在加利福尼亚州圣克鲁斯市的第41大道开设了第一家Verve咖啡馆。今天,Verve在洛杉矶,旧金山和日本等城市设有办事处,但仍然在Santa Cruz种植,在老式烘焙机上烘焙咖啡,享受加利福尼亚海岸崎岖不平的海浪。Colby Bar在北加州种植梨和酿酒葡萄的家庭長大。从很小的时候起,Colby Bar就沉浸在家族企业中,MIKE EYRE,是一名MBA毕业生和注册会计师,当他开始帮助Ryan和Colby时創立Verve時,正在管理一家对冲基金并担任硅谷公司的首席财务官。最终,与充满激情的朋友一起开展了這家有前途的咖啡館。

  1. Four Barrel Coffee(34分)

這家曾經很好的咖啡館,2018年1月,八名前雇员向Four Barrel及其创始人Jeremy Tooker提起诉讼,指控他对多名女性进行性侵犯,并为非男性雇员创造了有毒的工作场所文化。[7]该公司在法庭外解决了诉讼,Tooker离开了公司并剥离了他的股份。据报道,其余的业主计划以100%员工拥有的模式重建公司。在诉讼之后,多家公司已不再與Four Barrel合作。看來咖啡的品質很重要,但是公司能否健康的發展更重要。傳出這種事情后就連咖啡的味道都不知不覺的變了呢!

No.5.Supersonic Coffee (28分)

網址:https://www.aka.coffee/

Supersnic Coffee 生長在Finca El Platanillo農場,它是世界上第一个气候认证农场。自1977年购买土地以来,Coto家族一直在经营这个农场。这个农场是野生动植物的强大避难所,那里禁止捕猎,砍伐任何树木都需要獲得许可。火山土壤中的高磷含量,讓这款咖啡吸收了危地马拉土地的特點,水果和花卉的味道突出,这是典型的艺妓品种。

他們的咖啡目前仅在周一烤制。太平洋标准时间周日下午6点之后下的所有订单将在下周一后进行烘焙和发货。

No.6 Blue Bottle Coffee(26分)

網址:https://bluebottlecoffee.com/store/coffee

僅在bay area 就有19家分店。在Blue Bottle怎樣评估美味的咖啡?

他們會在不同日子进行测试。並且反复品尝每一批咖啡。詹姆斯和烘焙质量控制专家团队每天都重复这个过程。每次引入新的產品時(每月三到五次),他們都会重新反復檢驗咖啡豆的質量和烘焙的程度。他們使用一个小巧的6磅批量焙烧炉,发出了一个历史性的誓言:“我只会把不到48小时的咖啡卖给我的客人,这样他们就可以品尝到最高味道的咖啡。我只会使用最好,最美味,最负责任的豆类。”

No.7 Linea Caffe(26分)

網址:https://lineacaffe.com/

2013年开设Linea时试图创造的无所不包的体验。Andrew Barnett花费大量时间品尝咖啡,并与巴西,尼加拉瓜,玻利维亚,危地马拉,萨尔瓦多和埃塞俄比亚的顶级种植者建立个人关系。大师Roaster,Andrew Barnett和他的员工仔细地烘烤每批咖啡豆。 “我想把世界上最美味的咖啡帶給人們,”巴内特说。 “有完美的烤制和好的咖啡都有令人印象深刻的味道。 一杯偉大的咖啡应该是天然甜美,就像世界上最好的葡萄酒和巧克力。”Linea是美国最好的15种咖啡烘焙商之一。

No.8 Sightglass Coffee(23分)

網址:https://sightglasscoffee.com

成立於2009年,總部位於270 Seventh StreetSan Francisco, CA 94103
這裡更像是一個製作咖啡的工廠,巨大的烘焙設備和煙囪,製作和銷售還有品嘗都在一個區域完美的展現。讓人別有一番感受,來到這裡好像你的細胞里都充滿了咖啡。。。

No.9  Andytown Coffee Roasters (22 分)

網址:https://www.andytownsf.com/about

自2014年創立于外日落區,除了咖啡,還有其爱尔兰传统的苏打面包融为一体,其灵感来自已故奶奶,創辦人Michael McCrory和Lauren Crabbe說,我们希望我們的咖啡店像祖母的厨房一样干净,舒适,温馨,温暖。 当我们最初創業时,我们在600平方英尺的空间内完成了所有的烘烤,烘焙和客户服务。“他们的咖啡非常好吃,主人很迷人,他们有一台漂亮的杠杆浓缩咖啡机,他们的烤饼很好;每次來到這裡都感覺很温暖,而且距离海滩只有六个街区,而且他们的空间就像一个鞋盒的大小。”客人這樣評價。

No.10 EQUATOR Coffees(19分)

網址:https://www.equatorcoffees.com/

創立于1995年,有自己的種植咖啡的農場,自己的烘焙工廠,在灣區有7家店面主要分佈在北灣,舊金山,奧克蘭。专家说:“Equator是湾区唯一的认证公司 ,这种类型的第三方认证需要对员工,供应商,社区,农民和环境進行全方位的認證。

看過這篇文章大家是否對我們bay area 的咖啡店有所了解了呢?

以後無論走到灣區哪個角落我們都可去嘗嘗這些有名氣的咖啡店,如果能夠對喜歡喝咖啡的朋友們在今後如何選擇優質咖啡,如何在網絡預定咖啡產品等有所幫助的話,我們會持續提供更新,帶來更新更好的產品。