龙虾姜蒜双面黄

去達拉斯轉轉,正好去品嚐成都味道–早已聽說達拉斯成都小館的味道很“成都”,這次過來體驗一下,結果發現:成都小館的老闆是一位特別講究美食的成都人,原來如此!這位店主非常用心的經營成都小館-看看他對泡椒的堅持,搬了幾次家,泡菜水都一直跟著他。這份用心做出來的泡椒味道果然不一般,所以成都小館的泡椒牛柳讓食客欲罷不能。泡椒是川菜系列中鮮美開胃之擔當,而泡椒自然是其中的靈魂了。

泡椒牛柳 太開胃了!

這是我很喜歡的一道菜之一,泡椒是用墨西哥的紅辣椒,肉質很厚,辣味恰到好處。滑嫩的牛柳與泡椒、生薑等調料互相融合,裡面的白菜爽脆入味,吃起來很是過癮!讓人胃口大開!一碗米飯幾下就見底了!

在成都小館的美味吃不過來,遺憾的是我們時間有限,在達拉斯期間盡量多去了幾次,每次也只能精挑細選了。老闆推薦我們品嚐一下鄉村仔姜燒鴨-老闆介紹,這道菜是當年他的母親時常做的一道菜,他根據記憶中的味道仔細研制,開發出這道菜。而且還在湯汁裡還配上一小碗細麵條。這道菜也成了店家一道招牌菜,味道醇厚鮮香,麵條香味十足。

鄉村仔姜燒鴨裡面的麵條很好吃

夫妻肺片是成都的傳統涼拌菜,很多川菜館都能吃到這個菜,就我吃過的夫妻肺片來看,讓我吃出成都味道的還就是在成都小館,材料地道,佐料的味道很“成都”。這也是美食家店主的心願,要介紹地道的成都味道給所有的食客。所以,這裏也的確是一解鄉愁的好去處。說實話,坐在成都小館,吃著熟悉的成都味道,聽著成都話,彷彿置身在成都。。。

地道的成都版本夫妻肺片

成都小館還有一些特色的小吃,很受當地食客歡迎,其中一個是現場製作的手工蒸餃和小籠包,做這個麵點的阿姨來自上海,她的手藝實在是達到了匠人的水平,做出來的餃子和包子漂亮而勻稱,每天都有食客點蒸餃和小籠包。因為都是現做現吃,味道鮮美自不必說。

一般來說美國人對肥肉都比較忌諱,而成都小館的紅燒肉卻讓不少美國客人上癮。這道燒到軟糯入味的紅燒肉,入口即化,那種香味已是肥而不膩,和美國人習慣的烤肉完全是另一種境界。這也是文化差異吧,比如,我们觉得紅燒肉裡最美味的就是膠質豐富的豬皮了,可在很多美國超市的賣的豬肉都是去皮豬肉。他們大概是還無從體會到豬皮烹飪後的美味了,也難怪成都小館的美國食客對這道菜很著迷。

美國食客愛吃的紅燒肉