灣區廣東菜:原味螺肉燜鴨。(灣區美食攻略,西貢漁港網站)

粵菜,即廣東菜,品種有幾千種之多。「只有你想不到的,沒有你吃不到的。」「天上飛的,地上跑的,水裡游的,所有背朝天的」飛禽走獸、山珍海味,廣東菜都有。

用料廣博而奇雜,配料精巧是粵菜的最大特點,主要由廣州菜(即廣府菜)、潮州菜(即潮汕菜)、東江菜(即客家菜)3種風味菜系組成,以廣州風味為代表。

枚舉粵菜——麒麟鱸魚、廣式燒填鴨、燉檸檬鴨的做法:
麒麟鱸魚:取鱸魚一條,切下頭、尾。將魚的中間部位對切2片,每一片都切出幾層薄片,放在精鹽、酒、胡椒粉、味精混合的調料中醃一會兒,再放入適量香菇、火腿、筍片,蒸8分鐘。用精鹽、味精、水、香油、澱粉勾芡,淋在蒸熟的魚上。

廣式燒填鴨:取生鴨一隻(2.5公斤左右),開膛掏乾淨內臟,用開水燙一下,使鴨皮收緊。然後把稀糖水均勻地抹在鴨身上,吊起來晾乾。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、薑、蒜末等調料放在碗中,混合均勻,注入鴨腹中。將鴨放入爐中烤燒,至鴨熟皮脆。把燒烤好的鴨切成塊,擺出原鴨形狀,澆上鴨腹中的滷汁。

燉檸檬鴨:取生鴨一隻(750克左右),同樣要掏乾淨內臟,清水洗淨,放在燉鍋中,放入750克湯水,燉煮50分鐘;放入檸檬(去掉內核),再燉10分鐘;品嚐一下鴨湯的滋味,再放入適量芝麻油、味精等調料。

以下是本次介紹的3家舊金山灣區粵菜中餐館:

4、中半島粵菜:順峰漁村Asian Pearl Seafood

正宗廣東餐,用餐環境寬敞,高峰時段有點擁擠。相對很多油膩的菜肴,這家菜品口味適中、清爽,因此備受老人家推崇。海鮮餐處理很好,沒什麼魚腥味。雖然位於密比瑞(Millbrae),但離舊金山機場不遠,所以是登機前用餐的好場所。順峰漁村在東灣也有其它分店同樣受到喜愛,可見得受到食客的肯定。

中半島粵菜:Millbrae的順峰漁村。(灣區美食攻略,谷歌地圖截圖)
中半島粵菜:順峰漁村是宴請聚餐的好場所。(灣區美食攻略,順峰漁村網站)

中半島粵菜,順峰漁村聯繫方式:
地址:1671 El Camino Real, Millbrae, CA 94030
電話:650-616-8288
網站:asianpearl.yolasite.com

5、灣區廣東菜:西貢漁港

Saigon Seafood Harbor Restaurant

「一盅兩件的老廣情懷」,菜樣多,品種齊全,用料考究,傳統地道,正宗廣東風味兒。只要餐廳開門,食客就排起長龍,擁有穩定的顧客群體,口碑好。餐廳裝潢簡約溫馨,不奢華。支持綠色環保,杜絕污染材料。面對激烈的市場競爭,堅持節約成本,把最大優惠讓給顧客。西貢漁港在Richmond、Newark都有開設分店。

灣區廣東菜:原味螺肉燜鴨。(灣區美食攻略,西貢漁港網站)
灣區廣東菜:脆瓜雲耳炒海參。(灣區美食攻略,西貢漁港網站)

灣區廣東菜,西貢漁港聯繫方式:
地址:1135 N. Lawrence Expy., Sunnyvale, CA 94089
電話:408-734-2828
網站:saigonharbors.com

6、灣區中餐館:麒麟閣Kirin Chinese Restaurant

常聽人們說:「有很多中國人吃飯的餐廳,做的菜一定不會差。」這家餐廳上菜快,份量足,滋味可口,經濟實惠,服務周到。唯一不能避免的是用餐人數較多。在晚上9點後,以優惠的價格提供一些特色菜。有食客從年輕的時候就喜歡在麒麟閣用餐,現在仍推薦這裡,尤其喜愛糖醋豬肉或蒙古牛肉。

灣區中餐館:麒麟閣室內用餐環境。(灣區美食攻略,麒麟閣谷歌地圖截圖)
灣區中餐館:麒麟閣的菜點。(灣區美食攻略,麒麟閣網站)
灣區中餐館:麒麟閣的菜點。(灣區美食攻略,麒麟閣網站)

 

 

 

 

 

 

 

 

灣區中餐館,麒麟閣聯繫方式:
地址:485 Castro St., Mountain View, CA 94041
電話:650-965-1059
網址:kirinchinesemountainview.com

註:本文僅提供餐館介紹,如聯絡信息、圖片有不同,請以店家實際情況為準。