Quince用餐環境。(舊金山法式餐廳Quince網站)

一間西式餐廳,上好的燈光,紳士般的服務生禮貌地為幾位女士們拉開坐椅,女士們緩慢坐下,貼著椅背舒適地享用餐點……這一幕在西餐廳中每每都有的場景,透露出點點滴滴的西餐禮儀。以下我們就來說說這些西餐禮儀,以便在當吃貨的時刻,也能是一位優雅的文化範兒!

西餐禮儀

什麼時候可以開始用餐了?6人以下用餐,請等所有人坐齊;多於6人用餐,等夠6人,就可以用餐了。

人們說,看西餐桌上擺好的餐具,就知道這頓西餐大概吃什麼了。刀叉的數量與上幾道菜有關;有湯匙就說明會有湯;有牛排刀就說明主菜有牛排;有蔬菜刀就說明有蔬菜……但是無論有多少把刀叉,使用的原則都是由外向內,一個、一個用完。另外,用餐時刀叉有不同的擺法,代表不同的意思,請看圖片說明。

刀叉擺放禮儀。(Shutterstock)

如果只吃素食,請提前說明;如果不是特殊原因,請盡量把盤子中的食物吃光。餐桌只用來擺放食物,手機、電腦、平板等都不要放在桌上。

請勿用手直接剝剝皮的食物,要用刀叉剝皮;把食物切成小塊,能夠讓自己一口吃下;擠檸檬汁時,用叉子叉起檸檬,用手擠壓有皮的位置,要不沾手地擠出汁液。

吃西餐時,不能邊吃邊說話,如果需要講話,可以用餐布輕擦嘴角,小聲說一句:「Just a moment.(請等一下)」。

用餐時,請不要把手越過他人去取東西,如果夠不到,可以請別人傳遞過來。

說了以上部分的西餐禮儀,當然要實地演練一番,以下就介紹3家舊金山的西餐餐廳:

1. 舊金山西餐廳:Quince

Quince是一家三星級米其林餐廳,他們有專屬的農場提供餐廳當地且新鮮的食材,該農場也是西岸最早獲得認證的有機農場之一。自然價格不菲,環境優雅,主要提供法式、意式餐。季節性變化的菜單,菜品造型美觀,富有創意。可以自帶酒水,最多允許兩瓶,餐廳收取開瓶費。

Quince用餐環境。(舊金山法式餐廳Quince網站)
Quince提供季節性變化的菜單。(舊金山意式餐廳Quince網站)

舊金山西餐廳Quince
網址:www.quincerestaurant.com
地址:470 Pacific Ave., San Francisco, CA 94133
電話:415-775-8500

2. 舊金山西餐廳:Sons & Daughters

Sons & Daughters是Nob Hill周邊的著名餐廳,也是米其林餐廳一星餐廳。業主兼主廚的莫里亞帝來自加州烹飪學院(California Culinary Academy),他們也取材自灣區的農場或漁夫,烹飪技藝精細、精美,保留原汁原味。餐廳經常變化季節性菜單,餐廳提供精選葡萄酒,也可以自帶葡萄酒。僅有28個座位,提供預訂全餐廳的聚會活動。

Sons & Daughters用餐環境。(舊金山西餐廳Sons & Daughters網站)
Sons & Daughters的食材都來自灣區。(舊金山西餐廳Sons & Daughters網站)

舊金山西餐廳Sons & Daughters
網址:www.sonsanddaughterssf.com
地址:708 Bush St., San Francisco, CA 94108
電話:415-391-8311

3. 舊金山海鮮餐廳:Scoma’s

位在舊金山47號碼頭的Scoma’s,原本只是一家位漁民提供咖啡的小店由一間海邊咖啡店,很快演變成海景餐廳,提供從碼頭到餐桌的服務,從開店至今已有50年。餐廳的門牌號就是創店年份,路名Al Scoma就是老闆的名字,可見得餐廳的影響力巨大。每日清晨,漁民會送來最新捕捉的海鮮。廚師巧妙加工,不一會兒就變出一盤美味佳餚。經常高朋滿座,耐心些許才會有空位。
圖:

Scoma’s每天都由漁民送來最鮮的漁獲。(舊金山海鮮餐廳Scoma’s網站)
Scoma’s的意式燉海鮮湯。(舊金山海鮮餐廳Scoma’s網站)

舊金山海鮮餐廳Scoma’s
網址:scomas.com
地址:1965 Al Scoma Way, San Francisco, CA 94133
電話:415-771-4383