在餐廳裡品嘗美食的時刻，你知道世界上最臭的美味是什麼嗎？就是瑞典的醃製鯡魚罐頭(surströmming)，這是公認世界上最臭的食物，罐頭打開時臭氣沖天，嚴禁在室內打開鯡魚罐頭，惡臭腥味將久久不散。許多航空公司以及機場也禁止旅客打開surströmming鯡魚罐頭。
Surströmming怎麼製作的？為什麼溢出的氣味那麼難聞？
Surströmming醃製鯡魚是古代瑞典人，以發酵防止食物腐敗的作法，將春天時捕獲的波羅的海鯡魚，去頭除去內臟後切成魚片，泡在鹽水中醃製發酵一至兩個月，然後再塞入罐子中，然後才到達桌子和商店。發酵過程在罐中繼續進行。瑞典人所指的“變酸”，發酵的鯡魚導致罐頭表面鼓起。香氣刺鼻，味道圓潤而辛辣，帶有明顯的酸度。發酵源自魚脊柱中的乳酸酶。
瑞典人面對這麼惡臭的時候，表示就如同喝威士忌一樣當喝十次時，就會品嘗到食物的美好。Surströmming罐頭許多旅館都禁止在室內開啟，在室內開啟Surströmming罐頭所產生的惡臭，會讓旅館疏散旅客。
什麼時候是吃Surströmming的季節？
八月底很受歡迎，瑞典北部的海辛蘭（Hälsingland）的阿爾夫塔（Alfta）有一個特別的衝浪節。但是，衝浪愛好者更喜歡品嚐前一年所生產的Surströmming罐頭，認為鯡魚經過一年的醃製達到柔和和完全成熟的味道。
誰喜歡吃Surströmming?
瑞典傳統主義者，美食愛好者和喜歡冒險的遊客。
如何正確的打開Surströmming罐頭
罐頭表面突起愈多，表示發酵時間愈長，由於Surströmming罐頭會產生強烈刺激性的惡臭，因此必須先將罐頭泡在水中打開。然後將其洗淨，去內臟，然後將其包裹在黃油薄麵包（一種加糖的扁平麵包）中，並切成薄片的杏仁土豆和洋蔥丁。
