在本草綱目中稱為「靈根」的蓮藕生食口感清脆能清熱解毒，熟吃又可以健脾和胃，是一種非常健康的食材。蓮藕含有豐富的維生素，澱粉，而且，蓮藕性涼，屬於低脂肪低熱量的食物，食用後是不會導致肥胖的。
蓮藕之中含有大量的粗纖維，能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物，從而達到減肥的效果。
這裡提出兩道蓮藕食譜，紅棗蓮藕減肥湯以及蓮藕排骨湯，都是蓮藕減肥的聖品喔。
紅棗蓮藕減肥湯
材料
紅棗5個，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油。
做法
1、將紅棗清洗乾淨，對半掰開。藕洗凈，切片。
2、豬小排清洗乾淨放入鍋中加清水，料酒，煮沸後撈出，再次用清水沖洗去除血污。
3、湯鍋內倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸後放入鹽調味，悶煮40分鐘後淋上麻油即可出鍋。
紅棗中含有能量，蓮藕中含有能量、蛋白質。核桃含有補腦物質。而且湯中所含的蓮藕可以疏通經脈，使得人體能夠輕鬆燃燒脂肪;紅棗可以生血、補血、美容養顏，是女性生活中滋補的必備佳品。
蓮藕排骨湯
材料
排骨、蓮藕、新鮮蓮子、薑、料酒、鹽
做法
- 排骨清水浸泡，濾去血水。新鮮蓮子剝殼洗凈。藕去皮洗凈切厚片。薑切片。
- 砂鍋加清水，煮開後入薑片，排骨，中火慢燉。燉的過程中撇去浮沫，加1勺料酒。
- 湯汁濃白後加入藕，蓮子，繼續燉至排骨軟爛，加鹽調味。
蓮藕品嘗的方式相當多元化，除了生吃、打汁或煮湯，也可以切片，加入梅汁或油醋涼拌，爽口開胃，或者加上糙米一起煮成飯；喜歡吃甜品的人，可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟，再淋上桂花醬，就成了好吃的桂花蜜藕。
