“红豆年糕”在台湾是过年时的应景甜食，过去用大灶蒸熟年糕的过程中，整个厨房会热烘烘的，如今有了水波炉蒸与炸的功能，加上不沾烤盘，制做炸红豆夹心年糕格外轻松。
食材：
糯米粉：600g，二砂糖：450g，水：600g，蜜红豆：450g，大馄饨皮：50张，葡萄籽油：适量。
做法：
1.二砂糖与水调合，待二砂糖溶解后加入糯米粉调合成米浆。
2.取750g米浆平铺于不沾烤盘，用水波炉的蒸气功能蒸30分钟。
3.出炉后再取米浆150g与蜜红豆调合，铺第二层，蒸30分钟。
4.二次出炉，将剩余之米浆全数铺于最上方，再蒸40分钟。
5.出炉待冷却。
6.取出切成3.5cmx7.5cm大小。
7.用大馄饨皮包裹，皮外层轻刷葡萄籽油。
8.用“蒸气烧烤”行程烧烤15分钟。
（本文由FB社团水波炉同乐会社员吴明石提供）
责任编辑：苏漾