【大紀元2019年02月02日訊】即使在日本福岡,要想吃上一碗一蘭拉麵,也要排隊很長時間。其實原因很簡單,就是好吃! 如今,一蘭拉麵風靡紐約。

祕訣在哪裡?

一蘭拉麵店內,一直被稱為「あじしゅうちゅうカウンター 」的獨享隔間真是令人滿意,這種「一人食」的設計在日本已取得專利。食客坐在沒有喧鬧的一人空間的環境中,沒有任何人的打擾,充分享受自己的空間,好好享用一蘭拉麵的美味。這種氛圍真的不同尋常!

兩年前,一蘭拉麵在紐約布碌崙設立了一個規模宏大的獨家拉麵生產工場。他們不僅僅把九州的生產技術帶入紐約,同時也把祕制醬料和專業廚師,統統從日本帶過來。當天從工場生產出來的幼身拉麵,筋道可口,保證新鮮麵是一蘭自家手工製作。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵布魯克林工廠

一蘭的高湯(Dashi)是從日本直接運來,也是一蘭拉麵美味的祕訣之一。中間紅色的醬料是元祖祕製醬汁,只透露是用紅辣椒做基礎,據說只有社長吉冨學和技術人員等三人知道此醬汁配方,所以都是從日本空運而來。自家工場製作的拉麵、祕制醬汁,搭配天然豚骨湯底,形成柔和香醇的味道。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵曼哈頓分店

現在已經走入國際大都市的一蘭,對自家食材的新鮮質感,一直保持著嚴謹苛刻的要求。

天然豚骨拉麵

當麵被放入豚骨湯裡,湯的浸泡和溫度都會影響麵的質感。所以,按照日本總部的祕製配方,製造一蘭拉麵所需的一切食材,非常新鮮,也非常敏感。一蘭規定店員必須以最快的速度為顧客呈上天然豚骨拉麵,保證跟日本總部做出來的口感是一模一樣的。

店內有一個「15秒準則」。也就是說,麵進入湯裡之後,從廚房端上桌的時間不超過15秒。店員會建議客人在拉麵最美味的此刻趕快開動。他們認為,倘若自己親手烹飪的美味流失掉哪怕是一點點,麵的精緻感就會減少一分,那是對客人的不負責任,也是壞了一蘭的品牌。

不同於其他飯店豐富的菜單,一蘭拉麵店內只提供一、兩款麵。根據每個人口味的不同,可組合成為幾十種不同的湯麵。

如果想要設計專屬於自己的豚骨拉麵,在「口味濃淡」、「油的濃鬱度」、「蒜泥量」、「蔥花量」、「是否加叉燒肉」、「赤紅祕製醬汁量」 、「麵的軟硬度」等具體選項中,可以根據自己的喜好進行選擇。如果是大胃口的美食家,表格的中間部位還提供了「加面」的選項。另外,還有黑木耳、海苔、紅心溫泉蛋等配料可選。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵豐富的套餐

店內方便用餐
進入餐廳後,首先看到一個電子屏,顯示著餐廳的座位平面圖以及當時入座情況,讓等候的食客一目了然。

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一蘭拉麵的座位顯示圖
天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵餐廳內部

坐下之後,可以依據對拉麵的喜好程度來挑選專屬於你自己的湯麵了。菜單非常細緻,可以根據自己的愛好,選擇湯的濃度和麵條軟硬度。獨特的菜單有四種語言(中日韓英),選擇項目劃分很細。例如豚骨湯的油膩程度就有五種選擇:無油、清淡、普通、比較油膩、較油膩。麵條的軟硬程度也有五種選擇:特硬、較硬、普通、比較軟、特軟。

每個桌子側邊,都配備可以用來掛包的「荷物卦」,桌上還有按鈴鍵,如果有需要就按下。這些細節地方,讓食客感覺舒適方便。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵的獨享隔間

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約

一蘭拉麵的獨享隔間旅遊到過日本的人都知道,冰水是日本拉麵的傳統配備,確實能夠緩和湯麵的濃厚味道。在紐約的一蘭拉麵店,同樣飲水機有冷水,也有熱水,可以自己取用。

選好之後,按下桌面右上方的按鈴鍵,會有店員來接應。五至十分鐘後,店員呈上剛做好的不超過15秒的豚骨拉麵,然後拉下前方的竹簾,食客便在完全屬於自己的空間裡享用最新鮮美味的一蘭拉麵啦。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵熱騰騰呈上

一人隔間  獨享美味

天然豚骨拉麵端上來了。還沒動筷子,鮮香的豚骨湯味已經美不勝收。看到豚骨湯底熬至濃稠發白而不油膩,麵條也同樣細膩質純。因為是自己選擇的各種選項配料,品嚐起來美味可口,確實不凡!如果想要加麵,把小盤子放置到按鈕區即可。

一蘭的抹茶甜品,口感細膩香軟。在所有的甜品和飲品中,一蘭堅持選用原產於日本福岡的高檔位抹茶粉——Yami Matcha。高品質的茶葉自然傳遞濃郁香醇的味道。

抹茶布丁是紐約限定甜品,抹茶愛好者可別錯過。最頂層是清新微苦的抹茶汁,其次是甜美醇厚的奶油布丁,加上頂部的紅色枸杞子。一小勺舀下去,味道疊加,依次在味蕾中蔓延開,真是沁人心脾,錦上添花。

一蘭拉麵店內還準備了盒裝乾麵(內含三套,配有特製調料),方便食客把美味帶回家,隨時品嚐一蘭拉麵的願望即刻成真。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵乾麵

慕名而來 食客點贊

用餐的譚女士:我喜歡這裡的湯,豬骨湯特別有味道,第一次吃這個,一開始吃不飽,他還能再添麵,覺得很好。

用餐的張女士:我覺得挺好,今天第一天開業嘛,我們就是慕名而來。

用餐的Nobi:我們很興奮想來試試一蘭拉麵。

用餐的范先生:覺得很好吃,所以今天第一天馬上就跑過來了。

用餐的Nikki:我從來沒有體驗過這樣的用餐環境,我沒有在這種小隔間用餐過,不過我覺得很好,可以來自己一個人用餐。很美味,每一樣食物都很美味,我覺得能夠調整自己的口味很好。

用餐的Roman Urbanski:能夠照自己喜歡的方式吃拉麵,我很喜歡。

天然豚骨拉麵 一蘭風靡紐約
一蘭拉麵

布碌崙店:
374 Johnson Ave. Brooklyn, NY 11206
718-381-0491

曼哈頓店:
132 West 31st Street New York, NY 10001
(212) 465-0701

一蘭拉麵網址: ichiranusa.com