近年來減肥是愈來愈流行的話題，除了先前介紹的葡萄柚、香蕉等等減肥法。今天我們來看看另一種減肥方法，蘆筍減肥法。蘆筍味道鮮美，能增進食慾，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。蘆筍原產於南歐地中海沿岸，在歐洲栽培有2000年以上的歷史，被稱為蔬菜之王。
食用蘆筍對高血壓、水腫、肥胖等病症有相當的療效。蘆筍富含粗纖維，單位熱量低，每100克含19卡路里，可以促進新陳代謝，促進人體內熱量的消耗，是增強免疫力和燃燒脂肪的食品。
蘆筍富含天門冬胺酸，能提高新陳代謝，有助於減肥。荀尖的部份含有芸香素，能強化毛細血管、預防出血，也可防止高血壓及動脈硬化。另外，蘆筍有很多β- 胡蘿蔔素、維生素E、維生素C，其抗氧化作用可幫助預防動脈硬化、老化及癌症發生機率。
而中醫認為，蘆筍去除身體多餘熱氣、改善胃部功能及水分代謝的功效。除了能提升肝功能、消除疲勞，也有解渴的作用。
蘆筍炒肉絲
食材
細蘆筍 1 把（約 200 公克）、豬里肌 50 公克、橄欖油 1 小匙、醬油 1 大匙、鹽巴 1 小匙、糖 1 小匙
做法
- 將蘆筍洗淨，去除尾段後切小段；豬里肌切成一口大小，以醬油醃 10 分鐘。
- 中火熱鍋，放入橄欖油後，下豬里肌拌炒。
- 豬里肌炒至半熟後，放入蘆筍段，加入少許水及糖、鹽悶煮，待食材熟透後即可起鍋。
蘆筍蛋卷
食材
蘆筍一把、雞蛋、胡椒粉、鹽、太白粉
做法
1.蘆筍先入滾水燙30秒。
2.蛋打散。加胡椒粉跟鹽拌勻後攪拌均勻
3.將蛋汁煎成薄蛋皮片。
4.將燙過的蘆筍，鋪放在蛋皮上捲起來，再切小塊。
