你知道高麗菜也能減肥嗎？日本近年來流行一種「高麗菜減肥法」，減肥人士只要在三餐正餐前先吃六分一個高麗菜，並且要慢咀嚼，之後把正餐的白飯減少一半，就可以有輕鬆減肥的效果。。日本寺師醫院院長寺師義典就通過這方法，成功在3個月裡減重20公斤。
高麗菜減肥的方法是，每日三餐前先吃1/6顆高麗菜，並花時間仔細咀嚼。如此一來除了可嚐到蔬菜的清甜，還能產生飽足感，從而減少對其它高熱量食物的攝取。
若使用醬汁涼拌，不建議使用含油的沾醬，例如美乃滋，以免熱量太高。可改用和風醬、梅子醬、紫蘇醬等不含油的沾醬。
具體方法如下：
- 飯前10分鐘吃1/6顆高麗菜，烹調方式不限，清燙、炒、涼拌等方式皆可。
- 吃的時候要細嚼慢嚥，花10分鐘慢慢咀嚼，每口咀嚼30下。接著用餐時，主食減半。
- 食用油應選擇芝麻油、橄欖油或紫蘇油。
- 為避免吃膩，可以更換搭配蔬果，加入番茄、蘆筍、萵苣等不同的蔬菜做成綜合沙拉。同時最好配合每天1小時健走，減肥效果更好。
高麗菜飯能成為減肥聖物是因為其熱量低又夠飽肚，每100克高麗菜只有25千卡，相比白飯少了約100千卡，但纖維量已有3克，屬低卡高纖食物。
高麗菜號稱蔬菜界人蔘
高麗菜中的維生素Ｋ具有促進胃部黏膜修復，能預防和修復胃部潰瘍的能力，因此被稱為「廚房的天然胃藥」，有長年胃病、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者可多食用。也因為高麗菜有這麼多營養價值，營養師表示，其實高麗菜是「蔬菜界人蔘」。
有兩種人不適合吃高麗菜
不過有二種人最好少吃高麗菜，因為高麗菜會阻礙碘的吸收，影響甲狀腺荷爾蒙分泌，甲狀腺功能失調者不宜大量食用；腸胃道功能較差的人，也須避免生食高麗菜，尤其是紫色高麗菜。
