俗話說「新採嫩藕勝太醫」,蓮藕是中醫推崇的養生食物,李時珍稱之為「靈根」,並讚它可「除百疾」。蓮藕有出眾的止血、補氣血、養脾胃等作用,生吃和熟吃功效不同。

蓮藕微甜而脆,無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯,都很可口。同時,它也具備著很高的藥用價值。著名中醫學家張步桃很推薦用蓮藕汁養生,清除體內廢物,修補受損的身體。中醫認為,蓮藕補脾胃,固精氣,安心神,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕,治脾虛泄洩、女人崩漏帶下及血熱等症。《本草綱目》中寫道,蓮藕「補中養神、益氣力、除百疾;久服,輕身耐老,不饑延年」。

有趣的是,李時珍還提到蓮藕「多食令人歡喜」。現代醫學也發現蓮藕中含有豐富的吡哆醇,可與大腦中影響情緒和精神狀態的神經受體相互作用,從而抑制煩躁情緒,緩解壓力和頭痛。

蓮藕生吃止血、熟吃養胃

蓮藕生吃和熟吃的功效不同。新鮮的生藕性涼,有清熱涼血、止血散瘀的作用;蓮藕煮熟後,性質由清涼變為溫燥,能夠補氣養血、健脾養胃,適合氣血不足、脾胃虛弱的人。

心醫堂中醫診所院長吳國斌說,民間治療胃出血,常用大量的新鮮生蓮藕汁,加入少量食鹽調勻,給病人飲用,就可以停止出血。止血後,病人不時嚼生藕,只吞汁不吃渣,可以清淤,防止再出血。然而,熟藕有燥血的作用,內臟出血的病患不宜食用。

老藕加工製成的藕粉,味甘性平,能幫助胃氣恢復,對於體弱的人、患病或者病癒後需要吃流質食物的人,藕粉是很好的復原食物。

蓮藕:中醫都愛的養生食物 止血養胃20種妙用
蓮藕煮熟後,有補血養血,健脾養胃等功效。(Shutterstock)

蓮藕的20種用法,可養生可醫病

溫嬪容中醫師總結了蓮藕的簡單食療妙用,各有不同的養生醫病作用:

1. 遠視

藕、芹菜、黃瓜各等份,加入檸檬汁15 cc、水150cc打汁。

2. 酒糟鼻

藕半斤燉熟,加紅糖。

3. 耳鳴

藕、黑芝麻、豬肉各適量,煮湯。

4. 養心安神

藕7兩、蓮子3兩、龍眼乾1兩,煮粥或湯。

5. 老人血瘀

藕粉1兩、核桃3兩,用開水沖泡,加些糖。

6. 降血糖

藕3兩、鱔魚1條,燉湯。

7. 夏季除濕熱

藕半斤、綠豆3兩、薏苡仁3兩、米3兩,煮粥,可加糖。

8. 肺結核咳嗽

藕3兩打碎,加薑汁、鹽、白糖。

9. 久咳

枸杞1兩、紅棗5枚、薑2片,水煮30分鐘,2匙藕粉用開水調勻,加入前湯再煮5分鐘。

10. 生津止咳

藕、甘蔗各適量,打汁喝。

 

蓮藕:中醫都愛的養生食物 止血養胃20種妙用
蓮藕可以止血,補氣血,固精氣,強筋骨,安心神,《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」。(Flickr)

11. 醉酒

藕打汁頻服。

12. 吐血

鮮藕節搗汁飲。

13. 胃潰瘍

藕節內入蜜,蓋上節,蒸20分鐘,吃藕喝其湯汁。

14. 健胃

藕和枸杞以2:1比例煮湯。

15. 促進食慾

藕節1節,加酒、鹽、糖、醋、油、蔥花、花椒炒。

16. 中暑上吐下瀉腹痛

生藕打汁頻服。

17. 勞倦損脾、大便下血

藕節研末,加人參、白蜜煎湯送服。

18. 舒肝利膽

藕、綠豆各適量煮湯。

19. 強腎

藕1節,黑米3兩先浸1小時,蒸熟後加糖。

20. 產後餘血上衝

藕適量煮汁服。

蓮藕怎麼挑?

買蓮藕時,最好挑選外型飽滿、表皮沒有凹陷損傷、顏色自然、手感硬實、沒有異味、藕節粗短、切開後孔洞較大者,這樣的蓮藕往往較為新鮮、多汁。

新鮮的蓮藕可以放在陰涼處儲存,也可以用報紙包起來,放在冰箱冷藏室裡。通常在一週之內可以保鮮。

簡單的養生料理:蓮藕排骨湯

秋冬適合吃蓮藕排骨湯,用非常簡單的食材就可以做。煮湯時不需要放油,利用排骨本身的油即可。關火後,可以根據喜好灑上一些胡椒粉、香菜末。

蓮藕:中醫都愛的養生食物 止血養胃20種妙用
蓮藕排骨湯是簡單又養生的料理。挑選蓮藕時,孔洞越大越多汁。(Shutterstock)

食材:蓮藕一根、排骨半斤、鹽少許。

做法:

1. 蓮藕洗乾淨,削皮切片。
2. 燒一鍋開水,放入排骨汆燙。
3. 將藕片及汆燙後的排骨放入鍋中,重新加入清水,大火煮。
4. 水開後,放入鹽,蓋上鍋蓋,換小火燉煮至排骨肉質熟嫩,品嚐湯的味道鹹淡適口,即可食用。

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責任編輯:李清風