冬至進補——栗子冬菇老雞湯 Chestnut Mushroom Chicken Soup
材料
栗子 1.5磅 (1.5 lbs Chestnut)
冬菇 2安士 (2 oz Dried Mushroom)
老雞 1隻 (1 Whole Old Chicken)
陳皮 1/3個 (1/3 pieces Tangerine)
生薑 3片 (3 slices Ginger)
栗子性溫而味甘，能夠養胃健脾，補腎強筋。對緩解高血壓、冠心病、動脈硬化等有一定效果。
老母雞的蛋白質含量高、種類多、吸收率高。還含有促進人體發育的磷脂類。對營養不良、虛弱疲勞、月經不調、貧血等有很好的食療作用。而且風味比仔雞更鮮美！
在超市買這種真空包裝的去殼板栗，可以節省很多剝皮的時間哦。
怎麼挑選老母雞呢？一般來說，個頭較大、皮膚皺皺的這種雞就是年紀較大的母雞。處理的時候去掉雞頭、雞尾，食用起來更安全。
作法
冬菇泡軟後去蒂（大約需要泡2個小時，泡冬菇水澄澈後也可煲湯）；陳皮浸泡，洗淨去瓤；老雞斬成大件，氽水後沖洗乾淨（禽類血水較少，可用沸水汆燙，鎖住香味和營養，3分鐘左右即可）。
湯煲內放入16碗水，把所有材料放進去，大火煲滾後轉為小火，再煲兩小時， 出鍋前調入適量鹽即可，湯料可以撈出來蘸醬油吃，別有一番風味！
