香草葡萄酒烤羊排

聖誕節馬上就要到啦,你的節日菜單準備好了嗎?上期節目我們已經學會了兩道開胃菜:鮮蟹肉釀蘑菇火腿捲山羊芝士無花果。今天再請梁師傅教我們一道華麗的聖誕節主菜——香草葡萄酒烤羊排

材料

羊排 4塊 (4 pieces Lamb Chop)

蘆筍 6棵 (6 strips Asparagus)

藜麥 半杯 (½ C Quinoa)

醃料

大蒜 4粒 (4 dices Garlic)

洋蔥 2顆 (2 dices Shallot)

意大利混合香草 1/2茶匙 (½ t Italian mix Herbs)

鹽 1茶匙 (1 t Salt)

黑胡椒粉 1茶匙 (1 t Black pepper)

紅葡萄酒 4湯匙 (4 T Red wine)

作法

洋蔥切丁,大蒜拍扁、切成蒜末。羊排洗淨抹乾水份。

把所有醃料放入大碗內,和羊排一起混合均勻,醃20分鐘。

趁著醃製羊排的時間,處理一下伴碟用的蘆筍和藜麥:

把蘆筍切去1/3老的部分,稍微削去下部的皮,清洗乾淨傋用;

藜麥加入一杯水,用中火煮12分鐘至水收干即可。

烤箱預熱425*度。

煎鍋燒熱,倒入少許油,火力調至中火,把羊排放進去,兩面各煎三分鐘,這時羊排表面呈微微金黃色。

烤盤鋪上一層錫箔紙,放上煎好的羊排,把剩下的醃料汁均勻地倒進烤盤裡,放入烤箱烤10分鐘。

利用烤羊排的空檔來灼(zhuo二聲)一下蘆筍:把蘆筍放進沸水中,再加入少許鹽和油,這樣可以使蘆筍保持好看的青綠色。

小貼士:用油鹽水灼蘆筍,可以使蘆筍保持好看的青綠色

裝盤時用生菜打底,藜麥鋪在上面,羊排斜立交錯擺成拱形,蘆筍排在一側,再隨意放幾顆漂亮的聖女果點綴一下,一道華麗的香草葡萄酒烤羊排就完成啦!

把烤盤中的醬汁淋在羊排上,味道會更加濃郁。

酥嫩香醇的羊肉配上爽口的藜麥和清脆的蘆筍,讓這個聖誕節沒有遺憾。