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大寒是二十四節氣之尾，也是冬季即將結束的時節，隱隱中已可感受到大地春回的跡象，所以不會像冬至到小寒那般酷寒。
大寒時節仍舊是進補的好季節，飲食上應該遵守「保陰潛陽」的原則：固護精氣、滋養陽氣，將精氣內蘊於腎，化生氣血津液，促進臟腑功能。
今天就請梁師傅教大家做一道簡單易學的大寒進補靚湯：姬松茸象拔蚌瘦肉湯
材料: 姬松茸 1安士
鷄內金 1安士
象拔蚌乾 2安士
瘦肉 6安士
圓肉 1安士
薑 3片
水 12杯
姬松茸能夠養肝護腎、固本扶正、有益腸胃； 雞內金具有潤脾開胃、消食化積、固精止遺的作用； 而象拔蚌則能夠補腎養肝、祛脂降壓、利尿消腫。
做法: 姬松茸、鷄內金、象拔蚌乾浸泡後洗淨，瘦肉切小塊，加入薑片一起氽水備用。 鍋內倒入12杯水，放進所有材料燉約2小時，出鍋前調入適量鹽即可。湯料也可以撈出來蘸醬油吃，別有一番風味。
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