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大寒是二十四節氣之尾,也是冬季即將結束的時節,隱隱中已可感受到大地春回的跡象,所以不會像冬至到小寒那般酷寒。

大寒時節仍舊是進補的好季節,飲食上應該遵守「保陰潛陽」的原則:固護精氣、滋養陽氣,將精氣內蘊於腎,化生氣血津液,促進臟腑功能。

今天就請梁師傅教大家做一道簡單易學的大寒進補靚湯:姬松茸象拔蚌瘦肉湯

材料: 姬松茸 1安士

鷄內金 1安士

象拔蚌乾 2安士

瘦肉 6安士

圓肉 1安士

薑 3片

水 12杯

姬松茸能夠養肝護腎、固本扶正、有益腸胃; 雞內金具有潤脾開胃、消食化積、固精止遺的作用; 而象拔蚌則能夠補腎養肝、祛脂降壓、利尿消腫。

做法: 姬松茸、鷄內金、象拔蚌乾浸泡後洗淨,瘦肉切小塊,加入薑片一起氽水備用。 鍋內倒入12杯水,放進所有材料燉約2小時,出鍋前調入適量鹽即可。湯料也可以撈出來蘸醬油吃,別有一番風味。

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