中學時期的暑假,我跟幾個愛打籃球的同學,都會趁著不用補習的週日早晨相約去球場打球,無論天氣有多炎熱、陽光有多強烈,我們還是會揮灑青春的熱血好好地跑動一整個上午,然後帶著冒煙的身體回家。

回家後,老媽總會唸上個一、二句,催促我趕快去洗澡,接著她會利用這個時間進廚房,從冰箱拿出阿公阿嬤在自家菜園種的絲瓜,做一碗絲瓜麵線給我吃。媽媽做的絲瓜麵線,會放一些可以去寒增鮮的薑末、蝦皮,跟絲瓜一同炒香,再加入適量的清水煮成鮮美的絲瓜湯,等絲瓜煮透後放入一把麵線略煮,就能起鍋餵食已經洗好澡等在飯桌旁的我。

滋味清爽的絲瓜麵線熱湯喝起來沒有什麼負擔感,我常常唏哩呼嚕的一下子就吃到見底,這時外面因為累積了一整個上午的熱氣而開始下起後雷陣雨,滿足的我就會轉移到沙發上躺著,聽著雨聲睡一場甜美的午覺。

即使長大之後,每到夏天的假日中午時刻,我偶爾都還會買幾條絲瓜,用一碗清甜的絲瓜麵線,回憶那幾年的夏日時光。

食材

絲瓜 400g

櫻花蝦 15g

嫩薑 10g |切細末

麵線 150g

雞骨高湯 200g

生飲水 適量

鹽 5g

白胡椒粉 1 小撮

芥花油 15g

香油 適量

作法

1.絲瓜去皮切成半月形,泡在鹽水中10 分鐘,10 分鐘後取出瀝乾。

櫻花蝦絲瓜麵線
櫻花蝦絲瓜麵線作法1絲瓜切成半月形泡鹽水。
(圖/高寶出版提供)

2.中火加熱一個深炒鍋,放入芥花油,放入薑末炒香,接著放入櫻花蝦拌炒。

櫻花蝦絲瓜麵線
櫻花蝦絲瓜麵線作法2薑末和櫻花蝦炒香。
(圖/高寶出版提供)

3.櫻花蝦炒出香氣後,放入絲瓜一同拌炒,絲瓜稍微炒軟之後,倒入雞高湯與適量的水蓋過絲瓜,水滾後放入鹽、胡椒調味,煮約3 分鐘即可。

櫻花蝦絲瓜麵線
櫻花蝦絲瓜麵線作法3放入絲瓜。
(圖/高寶出版提供)

4.準備一個水鍋,加熱至水滾後,放入麵線煮軟,起鍋放進容器裡,並在麵線上淋上少許香油。

櫻花蝦絲瓜麵線
櫻花蝦絲瓜麵線作法4煮麵線。
(圖/高寶出版提供)

5.將煮好的絲瓜湯倒入麵線中組合即可。

<本文摘自台味便當:30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道,高寶出版提供>

責任編輯:茉莉