【大纪元2018年07月31日讯】西兰花(花椰菜)炒牛肉,是一道经典的中式家常菜。怎样才能炒得柔软嫩滑呢?让新唐人电视台大厨来告诉你秘诀,在家里也可以做出餐馆级美味。

主料:新鲜牛肉200克

配料:西兰花180克、胡萝卜50克

调味料:橄榄油、酱油、蚝油、糖、淀粉、生鸡蛋、大蒜末、红辣椒

制作方法:

1. 将牛肉切成薄片。注意牛肉要断纹切,请参考影片操作示范。

(视频截图)

2. 把切好的牛肉片放进容器中,加入调味料:半汤匙酱油、1个生鸡蛋、半汤匙淀粉、半汤匙橄榄油,搅拌均匀;然后放进冰箱中腌制6小时。(1汤匙合15毫升。)

(视频截图)

3. 把切好的西兰花和胡萝卜片,放进滚水中烫一分钟,捞出沥干水分备用。

(视频截图)

4. 在干净的锅中加入1汤匙橄榄油,开大火,待油热后撒入大蒜末,稍加搅拌;马上加入腌制好的牛肉片,翻炒直至牛肉片略微变为油褐色;加入1汤匙蚝油、半汤匙酱油和半汤匙糖。

(视频截图)

5. 再加入烫过的西兰花和胡萝卜;继续搅拌,直到牛肉片都被酱汁包裹。最后,加入红辣椒片,稍微搅拌一下,即可出锅。