大家可能常拿皮蛋和豆腐這兩樣食材做搭配,除了涼拌,其實油豆腐鑲皮蛋也是非常好吃的一道菜。保證好吃指數三級跳,有燒烤般的美味喔! 做法簡單易學,不如你也在家試試。

皮蛋油豆腐

材料: 大三角油豆腐7塊(約380g) 皮蛋1-2顆 肉鬆

醃料: 沙茶醬1.5T 素蠔油2T 糖1.5t 黑胡椒粉1/2t 五香粉1/2t

做法:

1. 在油豆腐底部劃一刀,讓油豆腐有一個小開口,刀劃的深淺,依想填入內餡的多寡來決定

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2. 煮一鍋水,放入油豆腐川燙 (這步驟做不做都可以,川燙讓油豆腐更不油膩)

 

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3. 撈出油豆腐,再加入醃料拌一拌

 

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4. 開口處也要抹醃料,抹好醃30分鐘備用

 

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5. 鍋中入少許油,放入醃過的油豆腐煎至兩面金黃

 

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6. 再倒入剩下的醃汁

 

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7. 繼續煎至收汁

 

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8. 皮蛋切碎,再拌入肉鬆,喜歡重口味的,可再加點醬油膏拌 (可以多加些香菜根末一起拌)

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9. 將皮蛋填入油豆腐的開口中 (只用一顆皮蛋就可以填4個油豆腐)

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10. 盛盤上桌