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【大紀元2015年06月10日訊】韭菜銀芽炒豆腐乾

材料:

韭菜:4oz
銀芽:8oz
五香豆腐乾:7oz( 2塊 )
薑絲:1湯匙

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

調味:

素食沙茶醬:1 1/2湯匙
生抽:1茶匙
糖:1/4茶匙
麻油:1茶匙

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

做法:

1.韭菜切除少許頭尾,切成5公分長度洗淨;銀芽洗淨晾乾水分。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

2.豆腐乾橫切兩片,再切成筷子般粗;薑切絲。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

3.把豆腐乾放入大碗,倒入蓋過面的滾水。加入少許鹽增味,5分鐘後撈起。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

4.熱鑊下少許油,放入薑絲翻炒片刻,再倒入沙茶醬爆香。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

5.先把銀芽放入炒一會,然後加入其他調味料。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

6.放入豆腐乾,與調味料一起炒勻。最後放韭菜, 翻炒至韭菜轉色,立即上碟。注意不要炒太久。

【梁厨美食】韭菜銀芽炒豆腐乾
(許心如/大紀元)

主廚小技巧:先把豆腐乾在熱水中燙熱,能縮短炒菜時間。素菜放點糖能幫助吊起鮮味。

梁師傅小貼士

*春天是韭菜最好吃的時候,有溫中行氣、活血化瘀、溫腎壯陽之功效,香氣濃郁而鮮甜。
*韭菜不宜煮太熟,烹飪術語中有講:「生蔥、熟蒜、半熟韭菜」之說,太熟就韌, 不好吃。

贊助商:建輝農產市場
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電話: 415- 392-9113

若對食譜製作步驟有疑問,可於每週一~四晚上7時~7時15時;每週日下午6時~6時30分於AM1400《希望之聲廣播電台》的梁廚美食(粵)節目(普同話、粵語皆可)詢問或留言給梁志生師傅。或可寄E-mail至大紀元美食組信箱:food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯:陳瑋臻