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【大紀元2015年08月01日訊】有40多年料理經驗,曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 (Ocean City)主廚的粵菜大廚梁志生先生,本週為大家帶來──奶油大蒜薯仔

材料:

大蒜(Leek):2顆
洋蔥:1/2個
薯仔:1個
:2杯
忌廉(奶油):1杯
香蔥(Chives):少許

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

調味料:

美斯香料粉(Mace):1/4茶匙
鹽、胡椒粉:適量

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

做法:

1.將大蒜、洋蔥切碎。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

2.將薯仔切成薄片。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

3.將切碎好的食材用2湯匙牛油炒香,隨後加入薯仔片。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

4.全部拌炒均勻後,加入雞湯,用中火煮15分鐘。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

5.15分鐘後,把湯料放進攪拌機,轉Puree鍵打至綿滑。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

6.隨後加入香蔥、忌廉及調味料,轉至Pulse,再打至均勻,便可食用。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

主廚小技巧:大蒜(Leek)將較老的綠色切除,只留根部及約1吋綠色部分。處理時從中間處切十字,這樣大蒜即不會散掉,中間的石砂也容易清洗。

【梁廚美食】奶油大蒜薯仔湯
(許心如/大紀元)

梁師傅小貼士

․大蒜薯仔湯可以冷凍著吃,最適合炎熱夏天享用,若放冷凍櫃可以保存久一些。
․大蒜(Leek)、香蔥(Chives)美斯香料粉(Mace)在西人超市都可買到。

若對食譜製作步驟有疑問,可寄E-mail至大紀元美食組信箱:food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯:陳瑋臻