灣區面店越開越多，手打面的選擇也相應增加，許多人將「手打」一詞與美味放在一起，豈知「手打」並不一定是美味，麵粉的搭配比例、「出色的手打」再加上水煮的爭分奪秒，才能呈現出美味的手打面。,位於東灣紐華克（Newark）的西北拉麵館，雖然地處偏僻，但以獨家的高、中筋麵粉比例、現點現打的出色手打面，以及濃鬱香醇的湯頭，讓許多人一吃就成為回頭客，擁有不少粉絲支持。