华人一直有饮食疗法、草本养身的文化习俗，其实在西餐中也是如此。这里给大家介绍三种常用的芳香草本在饮食中的作用和用法。
難以忘懷 百裏香Thyme
这是一个我永远不会忘记的草本：十几年前专门请法国友人给我带了一些香草草本的种子，其中就有百里香，种在花园里，长势良好，心里甚是欢喜，清晨经常都会去看看，浇点水。未曾想有一天清晨再去看时发现踪影全无－一问才知道，被老爸误做野草全部给连根拔掉扔掉了！语塞加难过，我首次种植成功的百里香就这样逝去了。
百里香是一种生長在低海拔地區的芳香草本植物，在中國也稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。闻起来是芬芳怡人，不过如果直接把枝叶放入嘴里，你会尝到些许辛辣酸涩的味道。估计在当时我们居住的藏区山涧也有不少野生的吧，那种芳香闻起来和小时候的记忆非常吻合。
新鮮或幹燥的枝葉都可用以烹饪或是药用，有时我也用来泡水当茶饮。草本特性：味辛，性溫；有小毒；有溫中散寒，驅風止痛之功效；主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。
百里香是西餐料理中的一种基本香料，燉煮湯底、醬汁或烹饪肉类食品的時候都會加，芬芳清新，加之本身的酸性，常用來代替檸檬使用，長時間加熱風味依舊。有时候用新鮮的百里香来装饰餐盘或食品也不错。
羅勒Basil
这是一款让我情有独钟温性香草料，散发出丁香般的芳芳，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同hu无论是西餐还是亚洲餐的烹饪中都非常提神且美味！又名九層塔、氣香草、 矮糠、零陵香、光明子等。在烹饪中一般使用叶片，增加口感，同時能去腥氣，類似薄荷。
在中西食客中大受欢迎越南的米线都会配上一些新鲜的罗列，这是我非常喜欢越南米线的最主要原因。意大利烹饪中与蒜、番茄混合在一起，味道独特鲜美，永远的美味！也可以用来煎炒羊肉，或是用于海鲜鱼类的烹饪之中。记得在成都吃过农家乐的“豆瓣藿香鲫鱼”鲜辣味美，可以用罗列代替藿香，效果也是一样。
罗列的主要功效健康功效也非常值得推荐给更多人使用：穩定、鎮靜、殺菌。有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。
迷叠香Rosemary
熟悉勤媽媽美食文章的人可能会记得我引以为傲的迷迭香司康Rosemary Scones。 在烘焙鹹味麵點時，這是一個蠻好用的香草，特別是地中海氛圍的麵點，大約是源於它本身就產於地中海沿岸吧。迷迭芬芳的氛圍讓人心曠神怡，神清氣爽。它在肉類烹飪中使用率更高。比如著名的迷迭香羊排，你就知道迷迭香有強大的祛除腥味之功效。連葉帶莖都可用於飲食烹飪，在烹飪所有肉類食品中，我都會適量加入一些。之前在灣區住家的後院，有茂盛的迷迭香小叢林，用以烹飪美容都很方便。沒有新鮮的用乾燥的也是一樣。
迷迭香有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。很容易搶走其他食材甚至其他香料的味道，因此在使用份量上要註意。如果單獨拿來泡草藥茶，用量很少一點就可以泡出碧綠芬芳的茶飲，有舒緩、放松緊張神經的功效。孕婦禁食。也可以浸泡橄欖油再用來調制沙拉也很對味。
迷迭香的保健功效：消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀、對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。對皮膚有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛發再生，改善脫發現象－美容保健方面會更多採用迷迭香精油。
