前幾日有幸吃到资深美食专业人士Jerry做的一頓美味，雖然沒看到全過程，出來的成品味道很不錯，喜歡！其中幾個亮點給各位分享一下－和我等美食製作愛好者的動作很不同：專業範兒！
菜品貌似簡單，不過製作過程長達好幾個小時做兩道菜：小排骨牛肉，黃油烤蔬果。
小排骨肉：我估計是先在平底鍋裡煎過一下鎖住水分（以保持成品的鮮嫩多汁）後再放入烤箱裡一段時間之後拿出來倒入紅酒、放入有機小紅蘿卜、西芹、百里香和鹽，還有其它香辛料繼續烤，說是烤，其實牛排骨基本浸泡在紅酒和蔬菜汁裏，所以也就是表面那層烤到外焦裡嫩－掌握好火候和時間需要足夠的經驗和感覺。最後烤好後，把盤中的汁用小火慢熬，就成了很好的澆料了－當然可以根據自己的口味再加工。這個好吃，牛排骨上的肥肉烤到恰到好處，有滋有味的肥糯的口感很過癮。
烤蔬果裡面有兩樣東西很喜歡，一個是“粉色佳人（Pink Lady）”蘋果，另一個就是歐防風（Parsnip），中國民間稱其為“芹菜羅卜”。歐防風營養價值很高，還號稱“補鉀高手”。
烤蔬果的過程中，Jerry輪流用橄欖油或者是把幾片青草黃油來滋潤這些果蔬，每次都會用鏟子翻一下。感覺要好多耐心來料理這道烤果蔬，時間和工作量遠超出我的想像。出來的味道也很不錯，烤出來的歐防風吃起來口感和味道有點接近紅薯，而裡面的蘋果太好吃了，略帶酸味的甜美，非常爽口，忍不住多要了一些。
在裝入盤子之前，Jerry很自然地把盤子放入烤箱中熱了一下才拿出來裝入食物－這是我不會做的動作，專業和非專業並不難區分。
