講究飲食的成都人總是非常配合天氣,春捲一定是在春節最要吃的,可以去戶外踏青賞花野餐時吃,也可以坐在家裡氣定神閒,舒舒服服的吃。

作為資深成都人,每年的春天都吃過很多春捲-我說的是成都的春捲,絕不是美國滿大街都可以吃到的油炸春捲,或是越南餐館的那種米皮春捲,他們都遠遠比不上成都的春捲。

記憶中,春意盎然的成都,去菜市場,總有幾個小攤位專麼賣現攤好的春捲皮,現場去下單,現場看攤主製作,也是一個藝術,這個薄薄的春捲皮柔韌有嚼勁,疊放在放在一起也不會粘連在一起。再在市場挑幾樣自己喜歡的新鮮蔬菜,可以是成都獨有的青菜頭,那個味道啊太美了!脆爽入味,也可以是萵筍、紅蘿葡、海帶絲、綠豆芽、另外一樣就是澤爾根,回家洗淨,需要切絲的切絲,喜歡吃肉的再加一些煮好的肉絲,和蔬菜一起調味拌好,紅油澆夠,用春捲皮一裹,春天最美的食物就屬它啦!

前幾年開始,隨著城市不斷的往農村擴張,成都人貌似開始沿習農村或郊區保留的一些傳統食品,比如椿芽,可食用或藥用,民間自古就流傳“食用香椿,不染雜病”,成了春天要吃的另一道野菜。椿芽是香椿樹的嫩芽。香椿樹,亦稱:“椿樹”,楝科,落葉喬木。早春生嫩芽,呈黃綠色,被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩,香味濃郁,雖然並不是每一個人能接受椿芽獨特的香味。

椿芽營養豐富,且具較高藥用價值。主治瘡瘍,脫發,外感風寒,肺熱咳嗽,風濕痹痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽采摘兩天後又會發芽,且“椿”字是木和春的合體,兩個字都有新生的意思,且木逢春又發芽,古人便認為食用椿芽後,能讓自身恢復活力,延年益壽。椿樹的根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果,抗癌效果比起地瓜葉高3-10倍。

說成都會吃,不僅是會調味,也是非常會養生,講究食材的新鮮和天然。愛好美食的弟弟麵包技術也讓我驚訝-很有專業范兒了!成都的春天,久違了!不是弟弟弟妹們分享他們的春捲美食,我居然都淡忘了成都春天那份燦爛和安逸。雖然吃不到成都春捲,那就望梅止渴吧!