我不是韩剧迷，但对多年前看過的韓劇「大長今」卻是情有独钟，除了被劇情吸引，也讚賞裡面的飲食料理之道－感覺自己也有大長今那種美食製作天份：“畫出味道的感覺”。憑這樣的感覺做了「長今泡菜」，很受大家歡迎。在南法給自己做了法國版的“長今泡菜”，竟被不嗜辣的法國友人一口氣吃光光，你們不怕辣嗎？
在南法休假期間，住在友人家，友人的母親——莫媽媽，是一位非常甜蜜慈善而文雅的老人。她經常烹飪一些傳統美食款待我，雖然很享受，但天天這樣吃，胃有點受不了。難受之際，想起辣辣的「長今泡菜」可以解憂。
我和莫媽媽一起從當地的農夫市場買回來很貴的大白菜、西芹、洋蔥、大蒜、小米辣、檸檬和梨回來。莫媽媽給我一個大大的玻璃瓶，在她陽光明媚的廚房和陽台，心情大好的我仔細準備各樣食材，除了專門買來的食材，還有我帶的枸杞，以及當地的蜂蜜、葡萄酒、葡萄醋等食材，漂漂亮亮地裝滿了大玻璃瓶，蓋好放入冰箱。
法國人愛吃泡菜？
大約三四天後，味道已經很好了，芬芳酸辣中回甜！可以好好安慰到我的胃了！我興沖沖地請莫媽媽品嚐，當場把老人家辣得閉氣，滿臉通紅！哎呀罪過罪過！我趕緊遞上一杯涼水，她一把接過去大口喝下去！一改往日的「慢動作」。等喘過氣來，莫媽媽連連說「Trop fort！Trop fort！（法語：太厲害了太厲害了！）」我倆相視大笑！可沒想到，幾天後，這一大瓶很快就被另外的幾位法國朋友一掃而光了！
兩天後，莫媽媽家裡大宴賓客，她提起了我的長今泡菜，“Trop fort！Trop fort！” 說完又和我相視大笑！來的客人都表示要嚐嚐。我拿出來後就預先警告不嗜辣的這些法國南方人：很辣啊，小心！結果萬萬沒想到所有的客人都大讚好吃！一圈下來，竟然被當作開胃菜吃光光了！不怕辣嗎？沒人被辣倒嗎？這幾位客人竟然還向我討要配方⋯⋯「Trop fort！」這下輪到我感歎了！南方人好厲害！幹光我的“解憂泡菜！”
變化多端的配方
後來，在美國作了一次很簡單的「長今泡菜」，媽媽吃得讚不絕口。過幾天索性又作了一次，媽媽更是高興，心情大好，媽媽是老成都，那份鄉愁不說也罷，這款“解憂泡菜”果然神奇，令媽媽心情大好！
這款泡菜並不難做，就是需要多一些耐心和細緻，過程有趣且好玩。今天用的材料：大白菜、西芹、紅蘿蔔、石榴汁、青檸、海鹽、昆布醬油、洋蔥、蘋果醋和乾香草料。在廚房裡站了半天，洗洗、切切、晾晾，然後拌到一起。總算做好了。可以放在冰箱裡，享受三五天沒問題！
這款“長今泡菜”的妙處有三：首先是悅目！你總可以把五顏六色的蔬果加進去，水果天然的甜味讓泡菜味道更好！其次好玩，你可以根據個人的口味和當地的時令蔬果來發揮，可以變出無數版本！最後是好吃，味道很讚！辣或不辣，芬芳爽口心情舒爽是一定的！
