每天早上，先生的咖啡都是全程手工製作，所以，我也跟著享受。晨練後去廚房，先生已給我做好了香醇的咖啡,放在漂亮的瓷保溫杯裡。同樣喜歡手工和清晨咖啡味道的我們很享受早上在廚房的咖啡時光。
今天早上正好碰上他烘焙咖啡豆，這兩天他又添置一個新的玩具：滴濾式咖啡器。我就正好紀錄一下從烘焙到沖泡出咖啡的過程，與各位分享先生的手工咖啡。後來比較一下，同樣的咖啡豆，同樣的深焙，不同的沖泡方法，味道明顯不同。我們都更喜歡他一直以來使用的愛樂壓（Aeropress），出來的咖啡味道更醇厚，很淡的苦味。滴濾式出來的味道相對比較單薄，苦味也重一點。
首先是烘焙有機咖啡豆－先生習慣購買有機產品是因為相信這是支持生態環境友好的購買行為，同時對健康也有好處。生咖啡豆顏色很淺，取適量在烘焙機裡烘烤，滿屋子都是烘焙咖啡的味道。眼看著咖啡豆的顏色逐漸變深，也就是深焙咖啡豆－Dark Roasted，一共需要7、8分鐘，期間會聽到咖啡豆的輕柔的爆裂聲。深培出來的咖啡苦味較淺焙或中焙的咖啡豆苦味重一些。所以，烘焙到什麼程度也看自己的口味。
記得在舊金山時，朋友請去品嘗過他認為的最好的咖啡，Sightglass Coffee。這家的咖啡蠻香醇，喝過的基本上沒有明顯的苦味。店內就是現場烘焙、研磨咖啡豆，再用適當溫度的開水用漏斗形咖啡器沖出一杯杯香醇的咖啡。水溫、水量和咖啡粉的份量都是有標準的，出來的咖啡味道很不錯，喜歡！
現在家中就有這種新鮮咖啡的福利享受，熱愛手工又具有完美傾向的先生總是用科學家般嚴謹的態度來完成廚房的工作，包括沖泡咖啡， 佩服之餘心中也是歡喜不已，從過程到結果都很享受，因為我也是一位資深手工愛好者和實踐者。
