美味包子蒸好啦!

天氣漸涼,蒸籠裡熱騰騰的包子是不是很吸引人呢?到了美國,滿大街都是漢堡、三明治店了,想吃包子,就自己動手吧。自己做包子既有趣又健康美味。

這個包子味道不錯

做包子之前,順便先科普下包子的歷史;“包子”古時統稱為“饅頭”,“饅頭”源於漢朝時磨的廣泛應用,蒸制的面食也隨之流行,稱謂不少,比如「餅」、「饅」、“曼头” “蒸饼”「籠餅」「饅頭」「蠻頭」等,皆無餡。唐代以后,馒头变小,称“玉柱”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”亦為無餡。

還可以加全麥粉更健康

此後,無論是有無餡心,均統稱饅頭。一直到北宋才出現包子這一稱呼,包子就是指包餡的饅頭。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡蒸制麵食的統稱。但在藏區和中國苏南地區,仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭,苏南人將以肉為餡的饅頭稱為「肉饅頭」。

剛剛蒸好的包子:皮嫩餡兒潤,真好吃!

帶餡兒的包子很多人喜歡,咸甜皆可,老字號也不少,比如天津的狗不理,成都的韓包子、痣鬍子的口蘑龍眼包,以及上海的小籠包,還有新疆的烤包子也是一絕。從南到北,包子店都不難找到。

調好的豬肉芽菜包子餡料

發面、調餡兒、包好上籠蒸20-25分鐘,上桌入嘴,就這麼簡單。不過,要做好包子也不是那麼簡單,麵要發好,餡料不僅要把味道調好,油也要放到恰到好處,吃起來要滋潤而不油膩。喜歡吃素的也會有很好吃的素包子,比如紅蘿葡餡兒(我的大愛!)、土豆包子、酸菜粉絲、韭菜雞蛋。甜包子花樣就更多了,芝麻、果仁、豆沙、奶皇、巧克力等,自己喜歡的口味都可以做成餡料。

包好的可愛包子