薑黃粉=草本阿斯匹林

薑黃,在美國日漸流行,堪稱草本阿斯匹林。在古印度及中醫,薑黃的保健功效早已用來抗炎護肝,治療皮膚疾病等。美國人對薑黃的熱情和勇氣令我印象深刻:前幾日有幸在Costco親身領教了薑黃飲料:跟喝藥一樣難受,喝完之後口乾舌燥。其實有更好的方法用在食療中。

漂亮的薑黃花捲

深感自己有義務給各位分享一下薑黃的傳統用法,比如漂亮又好吃的薑黃花捲!薑黃,作為印度人的傳統香辛料之一,又有明艷的黃色,在烹飪中常用。薑黃也是咖哩的主要原料。所以稍有烹飪常識的各位大約不難想像薑黃在烹飪中的使用範圍了。

幹好的麵上撒上薑黃粉

我小時候居住的藏區,也有很多其他少數民族,回族、薩拉、蒙族、土族等,回族包括撒拉族,多用薑黃做花捲或者群可饃饃裡(一種當地特色的烤麵包,非常香!)小時候習慣的至今都覺得很好吃,分享給大家簡單的美味,加上完敗多種西藥的強大功效,完美的食療。

捲好後的樣子

發好的麵桿開,撒上薑黃粉適量(不要貪多,會有苦味喔)然後倒少許植物油在上面和薑黃粉一起抹勻(喜歡有鹽味的就撒一點鹽,我是習慣不放鹽的)。然後捲起來。一分為二切成兩段並排擺好,然後均勻切分,每兩個拿起來對捲,就是花捲了。

切好後的樣子

放入蒸籠靜止,等它們再發起來就可以放在大火上蒸了,12分鐘後即可關火,稍微靜止1分鐘,就可以開籠取出來了。

捲好的花卷放在蒸籠裡靜止

剛出籠的挺好吃。我自己因為小時候的習慣,更喜歡吃涼的,或者是放過一夜的更好,特別能吃出薑黃與麵在一起的那種獨特芬芳。同理,烤麵包也一樣好吃。不放鹽(絕不推薦放糖)的好處是可以體味到薑黃的獨特芬芳。

芬芳美味的薑黃花卷

薑黃的種種功效比如消炎、減肥、降血脂、抗氧化、美容等等。通過美味的食療比較堅持,而且長期在烹飪裡用薑黃應該是安全而有益健康的好事吧!做肉類食品,或是其他一些菜品,可以參考印度人的做法。

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